Το πληγούρι είναι δημητριακό που προέρχεται από τους σπασμένους κόκκους του σπόρου του κριθαριού. Το συναντάμε στην αγορά και με το όνομα πτισάνη. Από τα πρώτα φυτά που καλλιέργησε ο άνθρωπος. Ο Ιπποκράτης έλεγε ότι ο ζωμός του κριθαριού σε σιγανή φωτιά είναι πολύ δυναμωτικός και αποτοξινωτικός.
Στην μαγειρική σπάνια σερβίρεται μόνο του, και συνήθως συνδυάζεται με όσπρια Είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για την αντικατάσταση του ρυζιού στο μαγείρεμα.
Είναι εξαιρετική πηγή θρεπτικών ουσιών, απαραίτητων για τον οργανισμό, προκειμένου να αναπτυχθεί, να αναρρώσει αλλά και να διατηρηθεί σε υγιή κατάσταση.
Περιέχει βιταμίνες E – C του συμπλέγματος Β και είναι πλούσιο σε Β12, επίσης περιέχει καροτίνη, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, μόλυβδο, γερμάνιο, χαλκό, λίθιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.
Ο ζωμός του κριθαριού περιέχει 30 φορές περισσότερη Β1 από το αγελαδινό γάλα, 7 φορές περισσότερο βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, 11 φορές περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα, 5 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, και 6 φορές περισσότερη καροτίνη από το καρότο.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. Ενέργεια: 1481kj/354kcal – Λίπη: 2,3g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,482g – Υδατάνθρακες: 73,48g εκ των οποίων σάκχαρα: 0,8g – Πρωτεΐνες: 12,48g – Φ. Ίνες: 17,3g – Αλάτι: 12mg
Προέλευση: ΕΛΛΑΔΑ
Βάρος Τεμαχίου: 350gr
