Η ζάχαρη είναι μία οργανική, κρυσταλλική γλυκαντική ουσία που ανήκει στους δισακχαρίτες, παραγόμενη από την επεξεργασία διαφόρων φυτών. Αποτελεί χημική ένωση ενός μορίου γλυκόζης και ενός μορίου φρουκτόζης, ως προϊόν της φωτοσύνθεσης των φυτικών κυττάρων. Ο μοριακός χημικός της τύπος είναι C12H22O11, και στην καθαρή μορφή της είναι λευκή και άχρωμη. Όταν θερμαίνεται άνω των 200 °C, μετατρέπεται σε μία μάζα κολλώδη με χρώμα καφέ και γεύση πικρή, που λέγεται καραμέλα. Όπως όλοι οι πολυσακχαρίτες, υδρολύεται σε διαλύματα οξέων ή βάσεων και σε ιδιαίτερα ένζυμα, οπότε χωρίζεται στους πολυσακχαρίτες που την αποτελούν. Τα γλυκά περιέχουν κατά κανόνα ζάχαρη.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. Ενέργεια: 1697kj/399kcal – Λίπη: 0g – Υδατάνθρακες: 99,8g – Φ.Ίνες: 0g – Πρωτεΐνες: 0g – Αλάτι: 0,005g
Προέλευση: ΒΡΑΖΙΛΙΑ
Βάρος Τεμαχίου: 1000gr
